接下来，我们应该尽快联系外卖平台或餐厅，向他们反映食物变质的情况，并提出赔偿要求。在这个过程中，我们需要保持冷静和礼貌，详细地描述问题，并提供之前收集的证据。通常，外卖平台和餐厅都会设有客服部门专门处理此类问题，他们会根据具体情况给出相应的解决方案。
如果外卖平台或餐厅拒绝赔偿或解决方案无法令人满意，我们可以考虑向消费者权益保护机构投诉。在我国，消费者协会和工商局都是维护消费者权益的重要机构。我们可以向他们提交投诉材料，包括购买记录、变质食物的照片或录像等，请求他们介入调查并维护我们的合法权益。
除了向相关机构投诉外，我们还可以通过社交媒体或消费者评价平台来发声。在这些平台上分享我们的遭遇和不满，可以提醒其他消费者注意类似问题，并可能促使外卖平台或餐厅更加重视食品质量和客户体验。
当然，在寻求赔偿的过程中，我们也应该了解相关法律法规和赔偿标准。一般来说，如果外卖食物存在质量问题导致食用后出现健康问题，我们有权要求外卖平台或餐厅承担医疗费用等相应损失。同时，根据《消费者权益保护法》，我们还可以要求退换货、赔偿损失等。
总之，面对外卖变质这一常见问题，我们应该积极采取行动来维护自己的权益。通过及时保留证据、联系外卖平台或餐厅、向相关机构投诉以及利用社交媒体发声等方式，我们可以争取到合理的赔偿和解决方案。同时，我们也应该加强对外卖行业和消费者权益保护的了解和关注，共同推动外卖服务质量的提升和消费者权益的保障。
